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| 品牌爱厨乐 | 有效期至长期有效 | 最后更新2021-12-13 15:30 |
| 型号ACL-13F | 产品规格13盘醒发箱 | 电压220v |
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爱厨乐ACL-13F醒发箱
爱厨乐ACL-13F醒发箱
发酵的用途
发酵的用途
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
1、丰富营养：实验证明发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。
2、促进消化：酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以面食发酵后会更容易消化。
醒发箱除了面包房、西饼屋这些场所会用到，也是一些大型的商用厨房必需的设备，在面食的制作与加工中，发酵是一项不可少的过程。
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